MENU
VOORGERECHTEN
Balfegó-tonijn
Tartaar | komkommer | ponzu | wasabi
Salade van kreeft
Mango | avocado | sesamvinaigrette
Holsteiner rundercarpaccio
Parmezaan | truffelcrème | krokante kappertjes
Caesarsalade “De Balans”
Maïskip | Romeinse sla | Parmezaan | 64°C-ei
Sint Jacobsmossel
Aardpeer | ibéricoham | appel | limoen
Gamba Tom Kha Kai
Couscous | citroengras | kokos
Creme soep van asperge
Kervel | groene kruiden
Kreeft Thermidor
Halve kreeft | piment | hollandaise
Eendenlever
Gebakken | appel | druif | calvados
Pomme Moscovite
Kaviaar 30 gr. | bieslook
HOOFDGERECHTEN
Asperges flamande
Geklaarde boter | ei | peterselie
+ beenham (€4)
Steak tartaar
A la minute bereid | kappertjes | sjalot | frietjes
Ravioli ricotta
Basilicumpesto | Parmezaanjus
Rode biet
BBQ | couscous | gerookte yoghurt | hollandaise
Portobello
Geroosterd | aubergine | chimichurri
Kabeljauw
Inktvis | rode paprika | chorizo
Tarbot “Rossini”
Eendenlever | biet | truffel | dashi
Maïskip van de grill
Gerookte groenten | dragon | champignonsaus
Filet pur Holstein
Geroosterde ui | bordelaise
Ribeye, licht dry aged
Gegrild | groene boontjes | bearnaise
Bijgerechten
Huisgemaakte frieten | huisgemaakte mayonaise - € 6,00
Kropsla | kruidendressing - € 5,00
Broccoli | luchtige béchamel | nootmuskaat - € 6,00
Aardappelcrème - € 6,00
HOOFDGERECHTEN VOOR 2
Côte de boeuf Holstein
Saus naar keuze | kropsla | verse frieten
DESSERTS
Kaasbord “Van Tricht”
4 soorten | compote | brood
Moelleux au chocolat
Warme chocoladecake van Valrhona
Crème brûlée
De welbekende klassieker, op onze wijze
Semifreddo van kersen
Geroosterde pistache | kers | pistacheschuim
Tarte tatin
Vanille | karamel
Crêpe Suzette “De Balans”
Mandarine Napoléon | sinaasappelroomsaus
Omelette sibérienne
Vanille-roomijs | luchtige cake | opgeklopt eiwit
DESSERTWIJNEN
Österreich - Weingut Tschida Auslese Muscat - Burgenland
Muscat ottonel
Goudgele kleur | muskaatbloesem | elegant zoet
France - Carmes de Rieussec - Château Rieussec - 37.5 cl
Sémillon, Sauvignon Blanc
Stralend goudgeel | harmonieus, citrusfruit | fijn fruitig